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価格:6,285 円 販売店:Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング) |
肉用牛の改良や生産技術の改善で、牛肉のおいしさや機能性・健康価値を消費者にアピール。牛肉の官能・理化学特性、脂質・小ざし評価、香り・熟成・食感、機能性成分、変色について、最新の知見をまじえながら解説。<br> ・・・ |
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